サツマイモの干し物はサツマイモの干し物、蜜芋サツマイモの干し物とも呼ばれ、福建省連城県と山東省の伝統的な土産物であり、その味は柔らかく甘いので多くの消費者に愛されている。その中で福建連城はサツマイモの干物の大産地で、70%以上の市場シェアを占めている。清朝の時、その優れた品質のため、皇居への献上品としてよく使われた。

サツマイモの乾燥にはブドウ糖とビタミンA、Bの含有量が高い。研究によると、サツマイモの乾燥栄養は比較的に均衡しており、蛋白質の効率は牛乳と似ており、蛋白質中のアミノ酸の組成はチオニンやトリプトファンなどが少ないほか、その他の重要なアミノ酸の組成はいずれも高い。特にセルロースを豊富に含み、人体保健に特定の意味を持つ必須元素セレンは栄養、衛生家に重視されている。おやつにもなるし、調味料を加えて酒席の佐菜にもなる。芋の乾燥加工の基本的な方法を紹介します。

一歩：芋を選んで、サツマイモを選んで、つまりサツマイモです。それらの外観がきちんとしていて、品質の良いサツマイモを原料にします。

ステップ2：選んだサツマイモを洗ってから鍋を蒸します。取り出したサツマイモを洗ったら、鍋で蒸し、蒸し器に包んだようにします。

ステップ3：熟したサツマイモの皮を取り除く。蒸してから皮をむきますが、皮をむく過程でよくないサツマイモを選別してしまいます。これも二次選別の過程で、大きくて良いものだけが残っています。

ステップ4：皮をむいたサツマイモをスライス、ブロック、ストライプします。形は好みによって異なり、切ってからふるい、せいろう、または他の上下に風を通すことができる器の上に置く。3 ~ 4日間の日焼けを経て、この過程はとても重要で、日焼けの過程が長くなるほど、でんぷんが砂糖の成分に変わることが多くなり、このようなサツマイモの乾燥が甘くなるからです。

ステップ5：引き続き乾かして包装に入れる。サツマイモの干した糖分が自然に生成され、基本的に干して貯蔵され、干して作る時間はサツマイモの干した甘さを決定し、水分が少ないほど貯蔵しやすい。長時間貯蔵したり、真空窒素充填包装したりする必要がない場合は、水分を適切に保持することができ、より食感がよくなります。

サツマイモの干し物は自然な色と品質を残しており、色は黄色の中で赤く透き通っており、味は清らかで甘く、生地は柔らかく歯ごたえがあり、しかも高いブドウ糖とビタミンA、Bの含有量がある。一般的には、サツマイモ全体を蒸して皮をむき、プレスして焼いています。作ってから何年も保存することができ、おやつにもなるし、小さく切って、生地、卵、香料を混ぜて、油で揚げてから氷砂糖粉をつけて酒席の名物料理にすることもできます。サツマイモ全体を皮をむき、スライスまたはスライス、蒸し、急速冷凍、油で揚げる。