サツマイモはサツマイモ、サツマイモなどとも呼ばれています。その性質は温かく、味は甘い。腸を潤して便通をよくし、美容して顔を養い、ダイエットする効果がある。サツマイモに含まれるセルロースは、胃腸の蠕動を促進し、消化管環境を改善し、排便を促進する作用がある。含まれるタンパク質、リジン、マルチビタミンは、新陳代謝を促進し、生体免疫力を高め、老化を遅らせる作用がある。そして、サツマイモには補中と血、健脾益胃、強健腎臓の作用がある。また、サツマイモには心臓を保護し、各種心血管疾患やがんを予防する作用がある。

既存のサツマイモの乾燥加工方法で製造された食感は人々の要求を満たすことが難しく、しかも味が比較的に単一で、しかもサツマイモは雑穀で、比較的に豊富なセルロースを含んでいるため、セルロースが濃縮しすぎるとその食感に影響し、噛むと糸を引く感じがする。そのため、食感を高め、加工方法を改良し、異なる味のサツマイモ干しを開発する必要がある。

干し芋の作り方

1、イモ選び：虫がなく、腐敗がなく、表皮が滑らかで、色が鮮やかで潤いのあるサツマイモを原料とし、特にサツマイモが良い。

2、皮抜き型：選択したサツマイモを洗浄し、皮をむき、さらに3に切る×35センチまたはペアは中程度のストライプ型に分かれています。

3、煮込む：フライドポテトを沸かした水の中で煮る。サツマイモは茹でて、白皮芋は半熟にしなければならない。

4、干す：熟芋を太陽の下で干し、25℃―30℃のオーブンで乾燥することもできる（注：温度が高すぎないこと）。

5、蒸気蒸着：干した熟芋を蒸し器に入れて半時間蒸らし、芋が乾くまで体が柔らかくなればいい。

6、砂糖を噴霧して軟化する：芋の乾燥を再び蒸し器に入れて蒸らし、芋の乾燥が柔らかくなると、表層に黒糖を噴霧する（芋の乾燥と黒糖の重量比は10：1）。黒糖が溶けて底層の芋干に流れる時に蒸気蒸発を停止し、その後芋干を器物に注いで攪拌し、黒糖の接着が均一になるまで広げて冷却し、黒糖が芋干体内に浸透し、表皮が風乾するまで、即ち完成品である。

蒸してから焼くと、干し芋の食感がよくなります。もちろんオーブンがなければ、日陰を探して蒸した干し芋を広げて風干しすることもできますが、防塵カバーをかぶせなければなりません。風乾の時間は少し長くなります。少なくとも1、2日待ってください。それは私たちが子供の頃よく言っていたサツマイモ干しです。焼いた干し芋は甘くて柔らかく、色は明るいオレンジ色を呈し、味は前のものよりも甘い。これらのサツマイモは私が食べるものではありません。今度はもっと作って、食べきれないものは袋に入れて保存してもいいし、壊れにくいです。

冷却後、直ちに重さを量って袋に入れ、真空シールを引くと完成品となる。完成品のクリスプ芋の乾燥生地はクリスプ軟化滓、アルコール味、芋味、異臭、不純物、焦げ現象がない、味はまろやかで、香りは純正で、後味は長い;2〜3倍以上彭化した。