中国は栗の主要生産区の一つであり、世界の大きな栗輸出国でもある。現在、わが国が海外に輸出しているのは、深加工されていない栗が多く、価格が安い。統計によると、2020年現在の我が国の栗の輸出数量は38883.8トンで、前年同期比2.25%減少し、輸入数量は3537.5トンで、前年同期比46.73%減少した。2021年1-2月の我が国の栗の輸出数量は5070.3トンである。

栗太郎栗は多糖類、アミノ酸、脂肪酸、微量元素、フェノール類などの機能栄養成分を豊富に含み、独特の香り、甘いもちもちとした食感を持ち、多くの消費者に愛されている。しかし、栗の収穫期は短く、果物の水分含有量は高く（約50%以上を占める）、しかも緻密な内皮、果物の殻に密に包まれ、カビ、発芽、腐敗などが起こりやすく、貯蔵に耐えられないが、乾燥技術は通常の耐貯蔵加工方式である。

栗を殻から取り除いて内皮を取り除き、（熟成）乾燥、粉砕などの工程で栗生粉（熟粉）を製造し、貯蔵期間を延長することができ、栗が季節の制限を受けないことを確保することができる、また、栗粉の形で食品業界での応用を広げることができる。従来の栗粉は通常冷蔵する必要があり、このように賞味期限は2ヶ月に及ぶことができ、おそらく原因はアミロース−脂質化合物錯体が栗粉の常温貯蔵性能の不振を引き起こしやすいためであるが、具体的な原因はさらに研究する必要がある。

栗品種の違いは栗粉中のアミロース含有量、脂質化合物含有量及び組成に影響を与える。現在、主に糊化温度、でんぷん、含水量、可溶性糖含有量に基づいて栗を炒め食型、野菜用型に分け、我が国の栗地方品種は350個に達した（価値のある遺伝材料と東北の丹東栗はまだ含まない）。

栗粉の実際の用途に基づいて、関連品質評価基準を確立し、大量のデータ分析を通じて専用栗粉加工品種の選別をより正確に展開し、それによって栗粉の貯蔵性能を改善し、栗粉の普及応用をより良く行うことができるかもしれない。