『蘇秦伝』には「秦説燕文侯曰く、南にはテルル石雁門の饒があり、北にはナツメ栗の利があり、民は細作しないが、ナツメ栗に足がある、これは天府というものだ」という説がある。京東栗は皮が薄く、色が鮮やかで、外観が清潔で、果肉が繊細でモチモチしていて、風味が芳しく独特である。

南方栗：その共通特徴は果実形が大きく（単果の平均重量は12グラム以上、大きさは25グラムに達することができる）、一般的なでんぷんの含有量が高く、含糖量が低く、肉質が偏茎性で、野菜栗として使用するのに適している。我が日の長江流域の江蘇、浙江、安徽、湖北、湖南、河南南部などに分布している。高温多雨条件に適応し、約150品種があり、全国の栗品種の半分以上を占めている。

保管が適切でないと、水、発芽、腐敗変質を引き起こしやすい。保管過程において、麻袋内の温度が20℃を超えた場合、直ちに積み上げ、串袋通風などの冷却措置をとるべきである。栗にはでんぷんが多く含まれており、「栗10個でご飯1杯分」と言われていますが、栄養成分から見ると、ご飯の含有量は栗ほど豊富ではありません。