さつまいも干しの栄養価は、実はまだ作る前の大きなさつまいもにはあまり差がありません。それは主に太陽や風の作用によって、中の水分を蒸発させるので、形成されています。私たちが普段見ているさつまいも干しは、人々が好きな食べ物になりました。

初焼きの芋を半分に切って、本板の上に置いて手で押して平らにして、そして竹片あるいはアルミニウム片で熱いお湯につけて芋の肉を引きずって平らにします。これにより完成品は亀裂がなく滑らかになり、従来の仕様要件を達成しました。また、熟芋を濡れたハンカチや砂布で包み、手で軽く押して楕円形状にし、それから取り出して平らにし、直接焼き戸棚に入れて焼き、温度を60〜70℃に維持して、焦げ亀裂を防止することもできる。7千時まで焼けばいい。この時、ジャガイモの塊の尾繊維部分を剪定し、完成品の形状規格を一致させることができる。

芋の乾燥加工の具体的な流れ

1、イモ選び：虫がなく、腐敗がなく、表皮が滑らかで、色が鮮やかで潤いのあるサツマイモを原料とし、特にサツマイモが良い。

2、皮抜き型：選択したサツマイモを洗浄し、皮をむき、さらに3に切る×35センチまたはペアは中程度のストライプ型に分かれています。

3、煮込む：フライドポテトを沸かした水の中で煮る。サツマイモは茹でて、白皮芋は半熟にしなければならない。

4、干す：熟芋を太陽の下で干し、25℃―30℃のオーブンで乾燥することもできる（注：温度が高すぎないこと）。

5、蒸気蒸着：干した熟芋を蒸し器に入れて半時間蒸らし、芋が乾くまで体が柔らかくなればいい。

6、砂糖を噴霧して軟化する：芋の乾燥を再び蒸し器に入れて蒸らし、芋の乾燥が柔らかくなると、表層に黒糖を噴霧する（芋の乾燥と黒糖の重量比は10：1）。黒糖が溶けて底層の芋干に流れる時に蒸気蒸発を停止し、その後芋干を器物に注いで攪拌し、黒糖の接着が均一になるまで広げて冷却し、黒糖が芋干体内に浸透し、表皮が風乾するまで、即ち完成品である。

サツマイモの干し芋は自然な色と品質を残しており、色は黄色の中で赤く透き通っており、味はすがすがしい甘さで、生地はふんわりして歯ごたえがあり、しかも高いブドウ糖とビタミンA、Bの含有量がある。一般的には、サツマイモ全体を蒸して皮をむき、プレスして焼いています。作ってから何年も保存することができ、おやつにもなるし、小さく切って、生地、卵、香料を混ぜて、油で揚げてから氷砂糖粉をつけて酒席の名物料理にすることもできます。サツマイモ全体を皮をむき、スライスまたはスライス、蒸し、急速冷凍、油で揚げる。

サツマイモは外皮に虫食いがないものを選んで、サツマイモを少し置いて、水分が蒸発して、食べると少し甘いです。竜宝が今回干したのはサツマイモと紫イモで、赤いハートのサツマイモを選んだ。桂林ではこのサツマイモは通常「卵黄」サツマイモと呼ばれているが、そのハートの赤いのは卵黄と同じように美しいからだ。また、色が薄い「栗黄」というサツマイモもあり、薄い色のサツマイモを選ぶことはお勧めしません。干すと色が悪く、食感が普通です。紫芋は乾燥しているので、干すのはお勧めしません。