蒸し煮したサツマイモは、皮が紙のように薄く、食感が甘く、香り、もちもちしていて、一口噛むと、香りが口全体にあふれています。柔らかくて筋のない肉質が口の中で溶けて、ふわふわと甘くて、クリームのような繊細な食感で、食道に沿ってそっと滑り落ちて、心まで震えていられない。

紫芋干には大量のでんぷんが含まれており、ショ糖、ブドウ糖などの糖類が含まれている。過剰に食べると、消化不良を招く可能性があるだけでなく、太りやすくなる。消費しきれていない糖類は脂肪に変えることができ、また紫芋干のカロリーが高いため、太らないように多く食べるべきではない。一般的には、一度に50 ~ 80グラムを食べるのがいい。

芋の乾燥加工方法の紹介

蒸すと火が通ります。皮をむいたサツマイモの上鍋は火が通るまで蒸し、スライスして日にさらし、表面が少し乾くまで干します。

二蒸すと甘くなる――サツマイモを干して再び蒸らし、糖分が出るまで干す。

3回目の蒸らしはサツマイモの干しモチモチを保つ鍵であり、蒸らした干し芋は終的に干す必要がある。

三蒸三日干しの過程で、小香芋内の水分が徐々に蒸発した。4斤のサツマイモは1斤ほどの干し芋を干すことができ、元の重量の30%しか残っていないことに相当する。

一口で噛んでみると、芋の香りが十分で、モチモチと歯を弾いて、歯も歯もかからず、少しの湿潤感がちょうどよくて、千切りの甘くて純粋な味で、一口一個では止められなくて、芋全体の干しモチモチ度が均一で、このようなモチモチとした干し芋は、食べるのにまったく骨が折れることがなくて、加えて無添加で、老人も子供も安心しておいしいものを楽しむことができます。

焼く、蒸す、煮る、揚げる、干す、サツマイモの食べ方はさまざまだが、なぜ人々は営口華東食品有限会社のサツマイモ干しが好きなのだろうか。焼いたものは熱いものを食べなければならず、蒸し煮の水分が大きく、揚げた油っこくて本来の味を失ってしまったが、この歯ごたえのある営口華東食品有限会社紅心芋干だけは、その独特なサツマイモの品種と加工技術で、サツマイモの本来の味を残しているだけでなく、砂糖の味をより香ばしくし、でんぷんをより柔らかくしている。